Feiten en fabels Archives

Smaken verschillen

Feit: Olijfolie kan allerlei smaken hebben, er zijn mild en sterk smakende soorten. Het klimaat en de grond waarin de olijfboom staat zijn van invloed op de smaak van de olijf(olie). Vooral het snel en zorgvuldig persen van de olijven is van invloed op de kwaliteit van de olie.

Geen blends

Feit: Bij Iliada olijfolie wordt geen tweede persing gebotteld. Dit wil zeggen dat de overgebleven pulp niet wordt verhit en aangevuld met Extra Vierge, om zo een geraffineerde olijfolie te krijgen. Er is slechts één kwaliteit Iliada: een zo puur mogelijke, Extra Vierge olijfolie.

Een olijfolie van één ras

Feit: Iliada olijfolie wordt van één olijvenras gemaakt, de Koroneiki olijf en heeft een eigen smaakkarakter. Grote producenten mengen vaak verschillende soorten olie die ze inkopen, het zogenaamde ‘blenden’, wat een gelijkmatige, vlakkere smaak oplevert.

Wat houdt het BOB-keurmerk in?

Iliada olijfolie wordt geproduceerd onder het B.O.B. keurmerk (Beschermde Oorsprongsbenaming). Dit keurmerk is ingesteld door de EU en geeft u de garantie dat Iliada altijd volgens nauwkeurig vastgelegde methoden worden verbouwd, geoogst en geproduceerd, uit het Koroneiki-ras op Kalamata. U herkent deze aanduiding door de afkorting ‘P.D.O.’ (Protected Designation of origin) op de verpakking. Bij Iliada weet u zo altijd waar uw olijfolie vandaan komt.

Dit in tegenstelling tot vele bekende merken olijfoliën, die gemengd worden met olijfoogsten uit meerdere streken of landen, om maar voldoende productie te kunnen maken. Hierbij wordt vaak een ander land van oorsprong aangegeven dan eigenlijk het geval is. Zo ontstaat olijfolie die een mengeling van soorten is, met een niet herkenbaar smaakprofiel.

Kun je olijfolie verhitten?

Het is een fabel dat het ongezond is om olijfolie langdurig te verhitten. Extra Vierge olijfolie is prima te verhitten, zolang je het rookpunt niet overschrijdt. Dit rookpunt ligt rond de 210⁰ C.

Wat is het verschil tussen een tafelolijf en een olijf die geteeld wordt voor de olie?

Er zit verschil in de tafelolijf en de olijf waar olie uit geperst wordt. Van de tafelolijf kun je geen olie maken. De olijf waar olijfolie van gemaakt wordt heeft een andere textuur.