Olijfolie neemt al jaren een centrale rol in bij de Grieken. Zowel binnen cultuur als geloof. De oude Grieken zagen de olijftak als een teken van vrede. Als er veel olijfbomen in een gebied staan, is dit een teken van vrede, zo dacht men. Anders zouden ze wel verwoest zijn. Olijfboomgaarden zijn bekend vanaf 800 v. Chr. Homerus (de Griekse dichter en zanger uit de 8^e eeuw voor Chr.) gaf in zijn verhalen veel aandacht aan voedsel en schreef over de medicinale rol van olijfolie. De naam Iliada stamt dan ook af van één van de personages van Homerus.