In de olijven uit Kalamata zitten de meeste polyfenolen van alle olijfsoorten. Polyfenolen werken ontstekingsremmend en er wordt gezegd dat ze beschermen tegen Alzheimer. Iliada bevat ook vitamine K, A en E en helpt bij de verbranding van koolhydraten.

Ook bevat olijfolie oleocanthal. Van dit stofje hebben wetenschappers recent ontdekt dat het niet alleen ontstekingsremmend werkt, maar zelfs in staat is om kankercellen binnen een uur te doden, zonder gezonde cellen aan te tasten. Dit maakt Iliada olijfolie tot een product waarmee u met een gerust hart royaal kunt zijn.