Sinds ik met Iliada olijfolie kook, rooster ik vaker m’n groentes in de oven. Snel, makkelijk en lekker van smaak. De groentes, in dit geval groene asperges, leg ik op een stuk bakpapier en giet daar flink veel Iliada olijfolie over. Zo trekt deze tijdens het roosteren er lekker in. Soms voeg ik nog wat verse knoflook of kleine stukjes champignon toe. De asperges zijn lekker als (extra) groenten op een pasta- of rijstschotel.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 bakjes kleine groene asperges

  • 2 kleine teentjes of 1 grote teen knoflook

  • handje in kleine stukjes gesneden kastanjechampignons

  • Iliada organic Extra Vierge olijfolie

  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 185ºC. Leg een groot stuk bakpapier op een bakplaat en verspreid daarop de groene asperges. Pers de knoflook er boven uit, voeg de kleine stukjes champignon toe en besprenkel rijkelijk met Iliada olijfolie. Na 15 tot 20 minuten in de oven zijn de asperges klaar. In die tijd maak je jouw favoriete rijst- of pastaschotel klaar. Serveer de rijst-of pastaschotel met de asperges er boven op.

Tip: als je een pastaschotel maakt, rasp dan voordat je de asperges in de oven doet er nog wat pecorinokaas over.

Eet smakelijk!

Dimitris Letas
Dimitris Letas is eigenaar van Ambrosia en importeur van Iliada olijfolie. Griek in hart en nieren. Geboren in Thessaloniki en getogen de Kalamatastreek in Griekenland, waar zijn familie een olijfboomgaard had voor eigen gebruik. Op zijn reizen door culinair Griekenland komt hij altijd wel iets tegen waar zijn hart sneller van gaat kloppen. Bekijk alle blogposts van Dimitris Letas